在生活中很多人都特别喜欢吃山药，这种蔬菜因为山药这种蔬菜的营养价值是比较高的，而且山药的外形看起来是长条型的，很多人在买的时候都会买上一两根回在家里炖肉吃，而且山药吃起来口感是脆脆的，现在又有一些新品种山药，它的外皮是紫色的，这种山药的营养价值更高，那么紫山药都有哪些营养价值呢?
紫山药的介绍
紫山药属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。
紫山药的营养价值
1.高膳食纤维：紫山药富含膳食纤维，有助于改善消化，预防便秘，能够帮助维持肠道健康。
2.抗氧化剂：紫山药中含有大量的抗氧化剂，特别是花青素，这种强力的抗氧化剂可以帮助保护身体免受自由基的伤害。
3.低卡路里：尽管紫山药口感香甜，但它的卡路里相对较低，适合于需要控制饮食的人群。
4.维生素C：紫山药是维生素C的良好来源，维生素C对身体的许多功能，如免疫、皮肤健康和铁的吸收都至关重要。
5.其他营养素：紫山药还含有钾、维生素B6、镁和铁等多种重要的营养素。
紫山药的食用禁忌
1.不宜生吃：紫山药生吃可能会导致腹痛和消化不良。因此，最好将其煮熟或烤熟后再食用。
2.适量食用：尽管紫山药营养丰富，但过量食用任何食物都可能造成身体负担。特别是对于糖尿病患者，由于紫山药含糖量较高，应注意控制摄入量。
3.食物相性：在中医的观念中，紫山药属于甘温食物，与醋、茶等酸性或寒凉食物同吃可能影响其营养吸收。
4.特殊人群注意：有个别人可能对紫山药有过敏反应，如果食用后出现过敏症状如皮疹、呼吸困难等，应立即停止食用并就医。
