一、六菜做法:
(一)红烧鸡腿土豆
1.放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
2.一次性加足水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖等水收干了鸡肉也就做好了。
(二)家炖海黄鱼
1.将净鱼两面剞入斜刀;备好配菜及调料
2.花生油中火烧至六成热时,放入黄鱼稍炸,捞出控油
3.投入配料,将黄鱼放入用微火煨炖
4.烧好汤汁浇在鱼上即成
(三)拌麻辣藕片
1.要嫩藕,去皮,切成薄片。
2.藕片用开水焯一下
3.调料:剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋,一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱
4.把调料撒到藕片上,盖上盖子使劲晃动,静置冰箱30分钟
(四)青椒炒肉片
1.青椒不规则切块(或丝)
2.青椒先下锅拌炒
3.肉片倒入拌炒。青椒肉片都熟了后即可盛盘
(五)鸡蛋炒大葱
1.鸡蛋打散,加少许清水
2.把葱末倒进蛋液里,慢慢地搅拌均匀
3.锅热后倒少许油,倒入蛋液,开至大火均匀翻炒
4.放入少许盐和鸡精快速翻炒出锅即可
(六)木耳白菜片
1.白菜撒片;木耳用温水泡软,洗净,葱、姜切丝;
2.锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀;
3.白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量;
5.放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
二、一汤:
萝卜丝虾皮汤
1.白萝卜削掉皮切成细丝,腌渍20分钟。
2.取虾皮用清水稍微一泡,去掉灰尘和过多的盐分,沥掉水分,备用;鸡蛋打散备用
3.锅里加清水,大火烧开,放入腌好的萝卜丝,再次烧开,萝卜丝需要稍煮一会,煮至萝卜丝断生,变成透明状
4.放入虾皮,用锅铲搅拌一下,再次开锅的时候,淋入蛋液
5.淋入蛋液后,再次烧开即可盛出