俗话说得好:“无鸡不成宴”,可见鸡在我们大小宴会的餐食上都是十分重要的角色。鸡肉它不仅富含丰富的蛋白质、维生素和维生素E等营养物质,味道甜美易吸收,属于老少皆宜的美食,对于我们强身健体、增强体力、补充气血和增强免疫力都具有非常大的帮助。
怎样炖鸡汤好喝又营养
1.选好鸡:炖汤的关键是选材,首先,要选择鲜嫩的鸡肉,去皮去油,尽量选择去鸡毛的带骨鸡肉;其次,再根据需要添加其它食材,如枸杞、淮山、红枣、山药、姜等等,都可以根据需要添加。
2.清洗:清洗的过程要彻底,一定要洗干净,这样能够避免带来杂质,影响汤的味道和口感。
3.烹制时间:炖汤需要的时间比较长,时间太短就无法熬出汤的味道和营养价值,时间太长就会导致汤味过于浓,甚至容易变质。通常来说,炖鸡汤需要3~4小时,但具体时间还应根据汤的情况进行调整。
4.火候:炖汤的火候也是需要注意的,火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好,火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火,掌握好火候。
5.炖煮过程:炖汤时还要注意卫生问题。在炖汤的过程中,一定要勤搅拌,这样可以防止食材粘底。同时,也要注意汤面上的泡沫,这是汤中的油脂和杂质,应及时清除。
七、保存
炖好汤后还要适当地保存,如果不吃完,建议将剩下的汤装在密封瓶中,放入冰箱冷藏保存,但也不能长时间放置,一般不能超过三天。
健康好喝的鸡汤怎么炖
1.党参黄芪炖鸡汤
食材:鸡肉、党参、黄芪、玉竹、沙参、红枣、枸杞子、姜片、葱段。
做法:鸡肉剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开撇去浮沫,捞出沥干水分,放入炖锅中。清洗干净党参、黄芪、玉竹、沙参和红枣,去除红枣内核,再和姜片一起放入炖锅中。往炖锅中加入适量的清水,然后中小火炖煮两个小时,接着撒入一把枸杞,加入适量的食盐。最后继续焖煮三分钟左右即可。
2.山药板栗炖鸡汤
食材:鸡肉、板栗、山药、红枣、枸杞子、姜片、葱段。
做法:鸡肉剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,煮开浮沫撇去,再捞出沥干水分,放入炖锅中。板栗去壳,然后清洗干净,放入炖锅中,接着清洗干净红枣,去除内核,再和姜片一起放入炖锅中。然后往炖锅中加入适量的清水,接着中小火炖煮一个小时,再将山药去皮,切成小块放入炖煮。再炖一个小时后,加入适量的食盐调味,撒入一把清洗干净的枸杞子点缀,接着焖煮三分钟即可。
3.花胶海参炖鸡汤
食材:花胶、海参、鸡肉、党参、黄芪、桂圆、麦冬、红枣、枸杞子、姜片、葱段。
做法:剁成小块的鸡肉清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着将姜葱和料酒去腥,煮开撇去浮沫,沥干水分,放入炖锅中。清洗干净党参、黄芪、桂圆、麦冬和红枣,然后一起放入炖锅中,红枣需要去核,再加入一块姜片,倒入适量的清水。接着中小火炖煮一个小时,然后把提前泡发的花胶、海参放入炖锅中继续炖煮,再炖煮一个小时后。最后再加入适量的食盐调味,撒入一把食盐调味提鲜,然后继续炖煮三分钟左右即可。