菠菜本身就是营养价值极高的一种蔬菜,而且冬天更是菠菜茁壮成长的时间,所以大量新鲜的菠菜上市后受到了很多人的喜欢。不管是单炒还是烧汤都很不错,但是食材之间常有相生相克的关系,所以大家知道菠菜可以和虾一起吃吗?
答案是可以。很多人以为虾不可以和很多食材一起吃,菠菜也是一样不可以的,觉得菠菜中的草酸会和虾中的钙元素形成不溶性的草酸钙,对人体健康造成不好的影响。
其实这种情况是可以避免的,因为菠菜中含有的草酸只需把菠菜烫熟就可以分解掉,所以不会和虾中钙物质结合。
菠菜的营养价值
1.胡萝卜素:润燥
《本草纲目》中记载菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”;现代营养学发现,菠菜中的胡萝卜素高达2920μg/100g,胡萝卜素有助于修复粘膜组织,防止皮肤干燥、粗糙。
2.叶黄素+胡萝卜素:护眼
菠菜中含有丰富的叶黄素。叶黄素是主导视力的核心营养元素了,它能过滤掉有害的紫外线和蓝光,对视网膜黄斑变性能起到较好的预防作用。同时,胡萝卜素可以在体内转化成维生素A,有助于维持角膜滋润,保护角膜的正常结构及功能,预防夜盲症的发生。
3.膳食纤维:通便
菠菜含有大量膳食纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,帮助消化。
4.维生素K+镁+钙:健骨
菠菜富含维生素K、镁和钙。维生素K对改善凝血功能、促进钙的合成等有重要的作用。人体每天需要补充维生素K70~140μg,而菠菜中维生素K的含量高达380μg/100g。
镁可以促进骨代谢,增强肌肉,帮助预防和缓解腰膝酸痛、腰腿疼痛等症状。
钙能促进骨骼形成,维持肌肉、神经的正常兴奋,保持肌肉正常收缩,也是骨骼的重要组成部分。
5.维生素E+叶黄素:抗氧化
菠菜中富含维生素E和叶黄素,是很好的抗氧化剂。每100g菠菜中大约含有1.74mg维生素E,在蔬菜中属于维生素E含量比较高的。维生素E可以清除自由基,保护皮肤免受紫外线和污染的伤害,减少色素沉积,还可以加速伤口愈合,减少皱纹的产生,延缓衰老。
叶黄素除了护眼的作用外,还是一种很好的抗氧化剂,可以清除体内多余的自由基,起到延缓衰老、养颜的作用。