最近有条新闻成功地引起了我的注意
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60岁的李大妈
5年前为了远离“三高”选择吃素
结果体检的时候
查出高血压和高血脂
这条新闻
让我想起一些减肥er的经历
为了减肥选择吃素
结果——
发现比吃肉的时候更胖了
怎么回事
吃素比不吃素还胖？
吃素有可能更胖
营养不足易长胖
对于全素食人群来说（不光是肉，蛋和奶都不吃），很容易缺乏蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12等。
这些营养成分在肉类、蛋、牛奶等动物性食物中，较素食而言含量更多，更易被人体吸收，所以全素食人群很容易出现缺铁性贫血、骨质疏松等疾病。
此外，体内缺乏B族维生素会造成糖、脂代谢紊乱，影响脂肪代谢。脂肪代谢不了的话，就只能屯成肉了。
不扛饿吃更多主食
一般来说，蔬菜类食物的消化时间为45分钟~2小时，而肉蛋奶等蛋白质类食物的消化时间为1小时30分钟~4个小时。
消化时间越短…肚子越快空下来…很快就会觉得饿…
如果全吃素的话，可能会忍不住吃进去更多的主食来为自己扛饿。
不正确的料理方式更易胖
既然已经挥手和肉作别，那菜自然也要做得好吃点。
一般来说，在食材确定的情况下，在炒菜方式和调料品上面改进味道是最简单的了。
炒菜方式：
原来是简单的“菜+肉”的快炒，现在可能是花式炒菜：煎炒焖炖煮轮番上阵，偶尔来个油炸，再偶尔来个生吃配沙拉……
调味料：
原来是炒好撒一点盐调味就行，现在可能是酱油、味精、蒜蓉酱、老干妈……味道越丰富越好。
花式做法让菜品更香，味道更百变是没问题的，但是减肥的话，烹饪方式和调味料的用量还是要注意的。油炸、水煮（重油）形式等煮法和热量超高的酱料可能会让我们的减肥路变得更长。
吃素的陷阱
“多吃蔬菜少吃肉"是不少减肥er坚持的饮食习惯，虽然大部分蔬菜都是热量低、营养成分丰富的好蔬菜，减肥的时候可以放心吃。
但是有几类还是要注意下的，比如这两类：
以土豆为代表的根茎类蔬菜：
特点：淀粉含量高、膳食纤维多，饱腹感强。“蔬菜不只是菜”的典型代表，这是一种有主食气质并且能够在某种程度上代替主食的菜。
以茄子为代表的吸油菜：
特点：没有油就不香，菜本身无罪，但是身上因为多吃油而长出来的肉肉还是菜的锅。
陷阱
减肥的时候水果是可以吃的，但是要注意量的问题，有些热量不高糖分多的，不悠着点吃也是很容易长肉的。有两类要重点关注：
以香蕉为代表的小糖精：
特点：很容易伪装成零食的替代品，然后干着长肉的事。重点是吃的时候没有意识，超量吃也没有感觉。
以牛油果为代表的小油库：
特点：你以为你在吃水果，但实际上你在啃油。不注意量的话，一天的油就超标了。
陷阱
如果纯吃素的话，营养是不够的，这点上面也说过了。
那么营养不够怎么办呢？
不少人选择了坚果来凑。像是新闻里面的阿姨，就选择了吃坚果来补充下营养，瓜子、板栗、核桃、芝麻……
虽然坚果的营养丰富，但是热量高油脂高，最可怕的是，你很难意识到自己吃多了。
有时候真的只想吃一小把，但是最后却吃完了一大包。
陷阱
如果是纯吃素的话，那么在蛋白质上面是有所欠缺的，这个时候可能就会选择豆制品来代替肉。
一般来说，市面上的豆制品大多数热量还是处于一个比肉低的状态的，像是豆腐，才81大卡/100克。
但是豆制品家族也不是个个都像豆腐这样岁月静好的，还是有那么几个热量大咖，比如这两位：
豆腐皮
410大卡/100克
腐竹
461大卡/100克
在吃的时候，也要注意量哦。
