鸡爪是一种营养价值比较丰富的食品。从中医学的角度来讲，鸡爪可以活血化瘀、美容养颜，对于淤血导致的疼痛现象有改善作用，而且可以增加皮肤的弹性。而从营养学的角度来讲，鸡爪中的胶原蛋白含量非常充沛，可以消除颜面部位的细小皱纹，还可以补充人体所需要的钙离子和铁离子，对于皮肤衰老、缺铁性贫血、低钙血症有不错的调节作用。
一、鸡爪的功效与作用
1.降血压
日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
