带鱼的鱼鳞不需要刮掉。带鱼是一种无鳞鱼，其表面银白色的物质被称为“银脂”，实际上是一种脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质对人体有益，能够增强记忆力、预防动脉粥样硬化，并且没有异味，不会影响口感。因此，在烹调带鱼时，建议保留这层银脂，无需刮掉。如果带鱼表面氧化变黄，建议刮去这部分以避免摄入可能的有害物质。
带鱼是无鳞鱼吗还是有鳞
带鱼是无鳞鱼。带鱼属于鲈形目带鱼科带鱼属的鱼类，其体延长呈带状，甚侧扁，体前部背腹缘几呈平行状，向尾部渐细。带鱼分布广泛，主要生活在西太平洋和印度洋，中国沿海各省均有分布。带鱼体光滑无鳞，侧线完全，背鳍及胸鳍浅灰色，具细小黑点，尾呈黑色。带鱼的体表有一层银白色的鱼鳞，但实际上这是一层特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，其营养价值高且没有腥味，可以直接食用，应合理保留以最大程度摄取带鱼的营养。
带鱼为什么没有鱼鳞
带鱼没有鱼鳞的原因是因为它们体表的银白色物质实际上是一种特殊的脂肪，称为“银脂”，这种银脂代替了鱼鳞的作用，保护带鱼的身体。银脂是由带皮脂分泌出来的一种脂肪，它不仅无腥味，还具有一定的营养价值，富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于降低胆固醇、增强记忆力和预防动脉粥样硬化。
