绿豆芽是通过绿豆在水中浸泡之后,生成的一种蔬菜,而且这种蔬菜水分很多,适合补充机体营养,但是平时我们不建议吃太多的豆芽菜,因为过多的豆芽菜会导致身体水分过多,容易造成小便增多的情况。绿豆芽因为其自身的营养物质丰富,而且还有清热解毒的效果。那么,绿豆芽有什么营养价值呢?
一、绿豆芽的功效与作用
治疗口腔溃疡
绿豆芽有解毒清热的功效,绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用,所以常吃绿豆芽可以清肠胃,解热毒,治疗口腔溃疡。
2.防癌抗癌
绿豆芽中富含叶绿素,可有有效分解致癌物质亚硝胺,预防直肠癌和其他癌变,对于有不良生活习惯的人,经常吃吃绿豆芽,防癌抗癌功效颇佳。
3.明目
绿豆芽中含有丰富的维生素A,可有效改善由维生素A而引起的夜盲症,经常食用,可有效改善视力。
4.美容减肥
绿豆芽中的维生素C,膳食纤维都非常丰富,能排毒养颜,促进肠胃蠕动,消脂排便,再加上绿豆芽热量低,因此要减肥瘦身,排毒养颜的女性,可以时常吃点热量低的绿豆芽。
5.开胃消食
绿豆芽新鲜脆嫩,可口多汁,营养丰富,烹饪时加些许的醋爆炒,不仅可以防止维生素的流失,还可有效的开胃消食,促进消化液分泌,增加食欲。
二、注意事项
1、绿豆芽性质寒凉,有清热解毒,利尿醒酒的功效,但是脾胃虚寒,消化不良,大病初愈,体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。
2、大便秘结,小便不利者,热病烦渴,目赤肿痛,口鼻生疮,坏血病,高血脂,高血压患者。嗜烟酒肥腻者都可以多多食用绿豆芽。
3、绿豆芽最好现买现吃,如需保存,可将购买的绿豆芽放入塑料袋中密封冷存一天。
4、绿豆芽的挑选要细致,首先要闻闻有没有刺鼻气味,建议不要购买特别白,有刺激性气味的绿豆芽,宜购买芽大,茎长,有须根的绿豆芽。
5.禁忌人群
慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良者
6.适宜人群
大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮者