1、原料与加工：木薯粉由木薯根部提炼而成。木薯粉含有一种有毒成分（氰苷），因此须经过加工处理去毒后才可食用。红薯粉由红薯加工而成，不含木薯粉中的有毒成分，因此可直接食用。
2、外观：木薯粉通常呈现为白色或浅黄色的粉末状，质地细腻。红薯粉一般为灰色或暗红色的细长条状，粉质相对粗糙。
3、用途与口感：木薯粉常用于食品加工，如糕点、布丁、芋圆等。煮熟后呈透明状，口感带有弹性。红薯粉多用于中式菜肴，如酸辣粉、粉丝汤等。口感软糯，具有红薯的独特风味。
4、营养成分与健康功效：木薯粉主要成分为淀粉，含有少量蛋白质和膳食纤维。适合需控制热量摄入的人群。此外，木薯粉还具有快速消肿的功能，可用于跌打损伤等外用治疗。红薯粉富含膳食纤维、维生素、矿物质及蛋白质。具有促进消化、增强免疫力的功效。同时，红薯粉中的抗氧化物质能对抗自由基，有助于维护肠道健康。
番薯粉是木薯粉还是红薯粉
番薯粉，通常被理解为红薯粉，是由红薯这一广泛种植的作物加工而成，富含淀粉、膳食纤维、维生素及矿物质，其颜色可能呈现淡红或浅黄，质地相对粗糙，多用于制作红薯粉条、红薯饼等中式小吃，口感软糯并带有红薯的独特风味。与之相对的是木薯粉，它来源于热带植物木薯的块根，虽然同样富含淀粉，但含有有毒成分需加工去毒后方可食用，其颜色洁白、质地细腻如细沙，常用于食品加工如糕点、布丁及珍珠奶茶中的珍珠等，煮熟后呈透明状，口感富有弹性。两者在原料、外观、用途及营养健康方面均存在显著差异，食用时应根据个人需求和健康状况进行合理选择。
木薯粉能代替红薯粉吗
木薯粉在某些情况下可以代替红薯粉，但在其他情况下则不能，这主要取决于具体的用途和所需的口感。例如，在制作需要透明感和弹性的食品（如芋圆、珍珠奶茶中的珍珠）时，木薯粉由于其独特的糊化特性和弹性，是更好的选择，此时可以代替红薯粉。然而，在制作红薯粉条等需要软糯口感的食品时，红薯粉则更为合适，因为木薯粉无法提供相同的口感。
