人们在减肥的时候，就会要求自己吃少一点，吃寡淡一点。肚子没填饱，自然会饿，饿了就很难开心得起来。可是，就算吃得饱，吃不同的东西，心情都会有很大差异。
一顿有炸鸡烤肉、有蛋糕、有汽水的大餐，与只有蔬菜和没什么调味料的鸡胸肉的一餐相比，就算都是任吃管够，心情都会差好远。为什么好吃的东西，却会不利于健康，为什么健康的东西总是不好吃？
钟情垃圾食品远古的传统
我们常见的高碳水食物有油炸类食品、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品等。现在，我们喜欢把高碳水、高糖分的食物称为垃圾食品，因为这些食物除了提供热量之外，甚少有其他营养提供。
然而，在食物短缺的远古时代，高碳水食物——也包括高脂肪食物——对人类的生存却非常重要。只要有足够的热量可以消耗，有剩余的热量堆积成脂肪作储备，人生存下去的概率就会大大增加。久之，人类便进化出了更爱吃甜食和油炸食物，因为甜食碳水高，而油炸食物也是高油脂高热量的食物。就算是不喜欢吃肥肉的人，也一定会觉得低脂和0脂肪牛奶没有全脂牛奶鲜甜。
生存策略变成健康杀手
人类为了生存而进化出了喜欢吃高碳水高脂肪的食物，使得人在吃这些食物的时候，就会分泌更多的多巴胺，产生愉悦感，并奖赏自己重复同样的事情。
可是到了现在，许多人都有足够的食物保证自己不会饿死，理性告诉我们吃多了同样不利于健康，可是长期进化出来的喜甜喜高热量的本能却不会改变，于是许多人无法控制体重，正是败给了自己的本能。
负面情绪让我们更需要垃圾食物
那些吃了让你发胖的食物，是不会随随便便放过你的。即便你选择食物很谨慎。可当负面情绪一来的时候，你的心理防线也可能随时被冲破。比如说，当我们感到压力时，身体就会释放皮质醇，让血糖水平增加，为细胞提供能量，抑制免疫系统，促进脂肪、蛋白质和碳水化合物新陈代谢。皮质醇同时抑制瘦素和胰岛素分泌，从而增强饥饿感。
用高糖高脂食物当做心理慰藉，有时是被训练出来的。如果小时候父母常把糖果当奖赏和示爱工具，那么人长大后，就会在潜意识里把高糖高脂食物看作奖励和慰藉。于是在心情不好的时候，吃这些东西弥补心理落空；或在成功做成某事时，用这些食物犒劳自己。
