你所在的位置 : 首页 >养生详情>正文

正宗酱板鸭 正宗酱板鸭的营养价值 正宗酱板鸭有哪些好处

来源: 东方养生发布时间:2023-06-20

  正宗酱板鸭是在市面上很难买到的,一般只在特定的地区才有,需要老手艺人进行制作。对于要求不高的人,可以通过简单的食谱在家中进行制作,只需要简单的食材就能够达到比较美味的效果。虽然比不上外面买来的,但是仍然很有成就感。那么,正宗酱板鸭应该怎样制作呢?

  一、营养价值

  鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

  二、烹饪过程

  选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳

  腌制:

  1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。

  2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中,经盐渍12小时后取出,提起后翅,撑开肛门,使腔中盐水全部流出,这称为扣卤。然后再叠于缸中,经8小时左右进行第二次扣卤。

  3:复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱,湖南风味的加上辣椒粉,然后置缸内腓渍十个小时,中间翻一次,如果鸭大,腌的时间更长。

  4:鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。

  5:用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。


猜你喜欢

肝火旺怎么调理 肝火旺的症状 肝火旺怎么办
对于肝火旺盛的人来说,食用富含维生素C的水果,比如草莓等。草莓既能养肝,又是去肝火。从中医角度讲,草莓性凉、偏酸甜,能养肝护肝,又因红色入心,可去心火。 此外草莓是典型的浆果,维生素C的含量丰富,有助于人体吸收铁质,使细胞获得滋养;其含有的天然的抗炎成分可以减少自由基的产生数量,以保持脑细胞的活跃。但是草莓是凉性的食物,像是脾胃虚寒、容易腹泻和胃酸过多的人更要控制量。
来源:东方养生09-11
肾虚怎么调理 肾虚怎么办 肾虚应该注意什么
避免劳累,避免熬夜,戒掉烟酒以及一些刺激性食物的摄入,避免房劳性生活过于频繁。应该以清淡饮食为主,多吃一些绿叶蔬菜,然后多喝水,保证营养均衡。进行一些药物的治疗,因为肾虚分为气虚、阴虚和阳虚。根据自己症状的不同选择不同的用药,大致上有益经补肾壮腰丸或者是六味地黄丸或者是右归丸、金匮肾气丸等,是针对不同情况治疗不同病症的中成药。
来源:东方养生09-11
如何预防秋季上火 秋季饮食养生指南
秋燥是人在秋季感受燥邪而发生的疾病,又分为“温燥”和“凉燥”。“温燥”者见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候;“凉燥”则开始于深秋天气转凉之时。秋燥会导致阴津耗损,出现皮肤干燥和体液丢失等症状,并伤及人体肺部,也就是中医所说的“燥邪”。
来源:东方养生10-11
女人三伏天怎么调理身体好 三伏天养生注意事项
夏季是妇科疾病的高发季节,像阴道炎、尿道炎、盆腔炎、宫颈炎等,都令女性苦不堪言。中医认为,夏季,尤其是三伏天,是人体阳气最旺、代谢最好的时机。这时候三伏调理,能有效祛除体内淤积的病邪。
来源:东方养生07-24
上班族秋季养生小常识 白领人士首选食补方案
对于上班族来说,秋季养生同样重要。由于工作繁忙,很多白领人士可能会忽略自己的身体健康。下面是一些秋季养生小常识,帮助白领人士更好地保持身体健康。
来源:东方养生12-27
三伏天是不是不能同房 三伏天同房的注意事项
炎热的季节,灿烂的阳光,暴露的着装是最能刺激男女性腺的,所以夏季又被称为“性爱的季节”,而三伏天的酷暑又会增添几分燥热,更让人蠢蠢欲动。那这炎热的三伏天该如何进行夫妻生活?
来源:东方养生06-07
秋季喝的养生茶 秋季怎样喝茶有保健效果
中国的茶文化非常深厚,许多人都热爱喝茶,几乎一年四季都能看到人们品茶的身影。茶叶实际上具有较高的营养价值,科学饮茶对健康有多种好处,而在秋季进行科学饮茶更加有益。这是夏季和秋季的过渡时期,白天仍然炎热,夜晚开始有些凉意,昼夜温差较大。白天适合饮用茶性凉而不寒的中期普洱生茶,而夜晚则适合饮用茶性温和的柑普茶、青茶。
来源:东方养生12-18
三伏天艾灸能去肝火吗 三伏灸的好处和注意事项
每一个爱艾灸、懂养生的人,都天天都在盼着三伏天的到来,因为三伏天做艾灸,三阳相加,取得的效果可以达到1+1+1>3!黄金三伏天,一年只有一次。你知道艾灸能不能去肝火呢,一起来看看。
来源:东方养生07-19

推荐阅读

友情链接