木耳是一种非常有营养价值的纯天然食材,它主要生长于天然的树木之上,采摘回来之后都是需要经过风干处理的。这就意味着在吃的时候,木耳就需要用水泡发,进而成为一种非常好吃的食材。不过有的时候泡在那里的木耳竟然忘掉了,结果泡了两天才想起来。那么,木耳泡了两天还能吃吗?
木耳泡了两天不能吃。木耳本身属于一种菌类,日常生活中市面上贩卖的木耳都是风干之后的干木耳,在吃木耳的时候如果是30度以上的温水,泡八个小时以上一般建议就不能吃了,因为八个小时之后木耳会产生变质,不利于人体健康。
如果是15度到30度的水,一般可以浸泡12小时,因为随着水温的升高,细菌的繁殖速度会逐渐降低。如果是零度到十度的水,就可以浸泡24小时。那么木耳的功效有哪些呢?
一、木耳的功效
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
二、注意事项
1.适宜人群
贫血患者、便秘患者
2.禁忌人群
腹泻患者、脾胃虚寒患者
3.不宜同食
茶。木耳中含有丰富的铁,茶叶中含有单宁酸,如果将木耳和茶叶搭配在一起食用,会影响人体对铁的吸收
三、食用方法
1.凉拌
干木耳用冷水泡发洗净后撕成小朵放入滚水中焯一下,捞出后放入盘中,然后倒入适量的生抽、辣椒、白糖、醋、白糖搅拌均匀即可食用。
2.炒制
将干木耳放入水中泡发洗净,将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。油锅烧热后倒入鸡蛋液大火炒熟后盛出,锅中倒入少量的油,放入姜片大火爆香后倒入木耳和鸡蛋翻炒,最后撒入适量的盐翻炒均匀即可。
3.煲汤
干木耳提前泡发洗净,瘦肉切片,芹菜、香葱切段备用。锅热后加入适量的水,煮开后下入木耳,水再次煮开后下瘦肉片,炖煮十分钟左右下入芹菜和葱段,加入适量的盐、鸡精调味即可。