糖醋里脊是汉族比较传统的特色名菜，选择猪里脊肉为主要的食材，然后配备面粉、淀粉、糖醋等一些佐料，糖醋里脊的口感酸甜可口，能够让人的食欲打开，在中国很多菜系里面，糖醋里脊都是比较有名的，它的做法也是比较多的，下面我们来了解一下糖醋里脊的简单做法。
一、糖醋里脊的简单做法
材料
猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。
5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。
6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
做法二
食材准备
主料：材料猪里脊肉300克
辅料：青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个
调料：酱油1大匙淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
烹饪方法
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净，切小块;胡萝卜去皮、洗净，切片;葱洗净，大蒜去皮，均切末;
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒
过的里脊肉炒至入味即可;
3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。
