在日常生活中适量的吃猪肝,能够有效起到养血、补肝明目、健脾等功效与作用,使身体处于健康状态。
猪肝里面含有大量的铁元素、维生素A、核黄素、锌离子、钙离子、烟酸等营养成分。当在出现视觉疲劳时,适量的吃猪肝可以起到较好的缓解效果,并且还能够有效改善贫血所带来的不适症,比如身体乏力、面色苍白等不适症状。
在吃猪肝的时,需要控制好食用量,避免过量摄入,以免影响身体吸收与消化。同时为身体健康着想,在日常生活中需要养成荤素搭配,均衡摄入。
一、猪肝的禁忌
1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。
二、猪肝的做法
猪肝泥
猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
爆炒猪肝
制作材料:猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、葱、姜、蒜
制作方法
1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝,大火不停地翻炒三分钟左右,放入黄瓜条,出锅加鸡精即可。