泥鳅是一种非常特殊的鱼，很多人喜欢吃泥鳅，因为泥鳅的肉很嫩，味道也很美味。当然，此外，泥鳅的营养价值也不亚于许多食物。例如，泥鳅可以改善贫血、肾虚、阳气不足等症状，清热祛湿，辅助治疗慢性肝炎，预防粥样动脉硬化。
一、泥鳅的营养价值
经测定，每100克泥鳅肉含有22.6克蛋白质、2.9克脂肪、2.5克碳水化合物、1.6克灰分、51毫克钙、154毫克磷、3毫克铁、0.08毫克硫黄素、0.16毫克核黄素、5毫克尼克酸和多种维生素。
维生素B230毫克440毫克还含有高不饱和脂肪酸。
二、泥鳅的功效
1、改善贫血
泥鳅营养价值丰富，富含铁，对贫血等疾病有很好的辅助治疗作用，贫血患者应经常食用。
2、补肾温阳，恢复活力
中医认为泥鳅是一种食疗补品，特别适合男性，肾虚疗效显著。而且补而能清，所有疾病都不忌讳，是泌尿系统疾病患者的良好辅助治疗。
3、滋阴止渴，清热祛湿
泥鳅的烹饪可以滋阴止渴，清热祛湿。所有热消耗阴湿的口渴，或湿热蒸的黄疸、口渴、排尿不良，均可作为辅助食品。坚持吃5-6天，你会感到精力充沛。
4、急慢性肝炎辅助治疗
泥鳅能促进黄疸消退和转氨酶下降，特别是对急性肝炎的治疗，对肝功能的恢复也有很大的帮助。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉脂肪少，胆固醇少，含有类似甘碳烯酸的不饱和脂肪酸，是抗人体血管硬化的重要物质，能有效预防动脉粥样硬化。
三、吃泥鳅有什么禁忌？
1、泥鳅是平的，没有人说有些人是空的，所以普通人可以吃。然而，它属于无鳞鱼，含有高胆固醇、高年龄、高血压、高血脂、高血粘度，最好少吃或不吃，以预防冠心病。
2、泥鳅不能和蟹一起吃
泥鳅性温补；蟹药性冷利，功能相反。如果同时食用，会引起中毒。
3、泥鳅不能和菊花一起吃
如果两者一起食用，会降低营养价值，影响消化吸收，对健康有害。
