豆角其实是许多蔬菜的总称，而大多数的豆角一定要完全煮熟之后才能够食用，因为豆角没有完全煮熟的话容易产生毒素，吃下去会导致食物中毒的后果。而在日常生活中，大家经常在餐桌上看见的豇豆，四季豆等豆类食物都属于豆角。
一、豆角的分类
1、豇豆
也就是我们所说的长豆角。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
2、扁豆
扁豆对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。
3、刀豆
带有味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。刀豆适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
4、豌豆
豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。
二、豆角的营养价值
1、健脾
里面含有丰富维生素和膳食纤维等营养成分，适量就可以写到健脾作用，有利于缓解身体出现脾虚，改善身体出现食欲不振和疲乏等不良症状。
2、促消化
含有膳食纤维含量相对比较偏高，适量是可以起到良好促消化作用，有利于改善身体出现消化不良，可以使自身消化功能提升和恢复良好状态。
3、润肠
可以起到良好润肠价值，其中膳食纤维，有利于增加肠道蠕动量，从而可以促进肠道内食物排泄，改善便秘引起排便不畅等不良症状。
