黑木耳是许多朋友都爱吃的一种蔬菜食材,因为黑木耳相对来说是比较爽脆的,并且味道也不会很重,容易搭配各种食材进行烹调,并且它的营养成分也是非常适合大家的。每一百克的木耳含有的热量是21大卡,这个热量是非常低的,如果有朋友正在控制脂肪的摄入,那么黑木耳就是一种不错的食材选择了。
一、黑木耳热量高吗
水泡过的木耳热量21大卡(每100克),木耳干的热量是205大卡(每100克)。木耳营养价值高,单位热量较低,属于四星减肥食物。
二、木耳食用时的注意事项
1、鲜木耳含有光感物质
人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。
2、区分木耳
优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3、木耳不宜与田螺同食
从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4、适合人群
心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。