青笋发红还能吃吗？
可以吃
买回去的青笋放了一会发觉发红了，那麼掉色的青笋到底能不能吃？青笋去皮置放空气氧化会造成掉色反映，这类状况下青笋還是能够服用的，但是在口味层面一般沒有新鮮的美味，因此需要略微解决一下，假如置放時间不过长得话，能够自来水再洗一遍，刮洗去鲜红色一部分，炮制或是烧煮全是能够的，发红实际上和苹果、马铃薯在空气中空气氧化发红是一个大道理，口感尽管会变差一点，可是削去表层掉色一部分，里边依然能够安心吃的。
青笋变为鲜红色是怎么回事？
去皮后的青笋假如曝露在空气中，青笋中常含的多酚类物质和氧产生反映造成会造成能让绿色植物掉色的邻醌，假如再进一步空气氧化，便会汇聚而成深褐色素和色素，青笋便会变为深褐色或是灰黑色，那样的青笋最好是就千万别吃完。
建议对将要储存的窝笋用薄膜袋或是保鲜袋保存储存，那样实际效果会比立即置放在电冰箱中好些许多，水份也不会外流过多，如果是去皮、削丝、切成片后的青笋，需要在开水中淖一淖再放进电冰箱储存，那样尽管会损害一些营养成分，但口味却能保持稳定，假如没经解决的青笋发红不比较严重，并且置放時间不长得话自来水洗一洗，沥干水份，天赋加点盐放点芝麻油，腌渍一下制成个萝卜咸菜，也是很非常好的挑选。
莴笋吃不完怎么储存
莴笋又称为莴苣，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋吃不完怎么储存
需要注意的是，莴笋不要一次性买太多。如果一下子吃不完，可以放冰箱保鲜，注意把坏的地方弄掉，清洗干净后，用保鲜膜装好。或者还可以像泡酸菜那样，把莴笋放进泡菜坛里，放在阴凉处保存。这样可以保存很长一段时间。
