姜是种普遍的调味料，集服用与药用价值为一体，基本上各家都是采用，但姜储存不善会变色、出芽，那姜变色了还能吃吗？
一、姜变色了还能吃吗？
姜变色了还能吃。由于姜变色了是出芽的征兆，一般看到光后，会开展植物光合作用使芽部渐渐地变色。但发黄后不容易造成一切内毒素，能够安心服用。
二、姜什么情况会变色？
1、常常触碰到太阳，例如把姜放到生活阳台、窗边等太阳照射处。
2、姜片务必有充裕的水份，例如姜片自身水份较为充裕，或是自然环境较为湿冷，空气相对湿度较为合适姜片出芽。
姜片出芽变色关键绿的位置应该是姜片的嫩叶顶部，在很大的块茎处不容易变色或是翠绿色较为浅。
总而言之，姜变色能够服用，但以便防止烂掉得话，最好是种植到土壤层里，等下一次服用时再挖到就可以。
姜的功效和功效
抗氧化性,抑止肿瘤。姜片中常含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的构造均具备较强的抗氧化性和降低胆固醇功效;抑止肿瘤功效;吃姜能延缓衰老,老人常吃生姜能除“老年斑”。
健脾开胃健脾胃推动胃口。在炎炎夏日,由于身体唾沫、胃酸代谢会降低,因此影响胃口,假如餐前吃几块姜片,可刺激性唾沫、胃酸和消化酶的代谢,提升肠胃肠蠕动,提高胃口。
降暑、减温、醒神。在酷热的平均气温下吃一些姜片能具有激动、大量出汗、减温,醒神的功效。针对有一般炎热主要表现,如头晕目眩、心悸、胸闷气短、恶心想吐等状况的患者,适度喝些姜糖水是大有益处的。
防晕车,止恶心干呕。吃生姜具备避免恶心想吐、止呕吐的功效,如果有因为一些健身运动而造成的“健身运动融入欠佳症”,吃点姜片就可以使其骊到减轻。有科学研究证实,姜片粉剂对因健身运动造成的头痛、眩晕、恶心想吐、呕吐等病症的高效率达90%,且药力可持续4钟头以上。民俗用吃生姜防晕车、晕机,或贴内关穴,有显著的实际效果,因而而有“呕家圣药”之誉。
生姜会变哪些颜色
1、绿色
绿色的姜多半是接近发芽的姜，这样的姜由于长期放在阳光下，导致植物发生光合作用，产生叶绿素，使姜的表皮变绿色或者淡蓝色，并易于发芽。
2、蓝色
蓝色的姜多半是因为存储姜的环境过于潮湿，导致姜发生霉变，产生黑褐色和原有黄色综合起来的颜色，这种发霉变质的姜是绝对其霉菌毒素遍布整个姜块，是千万不能吃的。
3、黑褐色
有的姜表面没坏，但切开后呈现黑色或褐色的，其实是生姜在种植过程中，因为种苗死亡，而呈现的姜块腐烂，这样的姜在收获之前就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味，也是不能吃的。
