茯苓大家都不陌生,茯苓是一种中药材,药用价值是很高,茯苓在平时的吃法也是非常多的,有些人喜欢用茯苓来泡水喝,有些人喜欢用茯苓来熬粥喝,营养以及药用价值都是非常高,但是有些人在煮茯苓的时候,通常会出现煮不烂的现象,一般情况下,出现这种茯苓煮不烂的现象是怎么回事呢?
茯苓怎么煮不烂
由于茯苓是不溶于水的,所以茯苓块不论煮多久都是不会烂的,1立方厘米大小的茯苓块煮一小时不见得能煮透了,扁扁的片比块要好煮些。如果想要茯苓块熟的快一点最好是先提前泡几个小时再煮。
一般建议进行烹饪前,一定要将茯苓洗净,搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高,所以无需特殊的工具进行碾压,所以买不到茯苓粉也不用担心。
茯苓食谱
1.山药茯苓薏米粥
材料:薏米30g、山药50g(干的淮山片为20g)、大米1小把、茯苓粉20g、枸杞少量(仅装饰用,不是必须)
做法:
1、山药去皮切小块,泡在水里防止氧化。
2、薏米和小米洗一洗也用水泡一会。山药如果选好了,即使不泡水也不会氧化。
3、薏米和大米放入砂锅里,加入足量的清水,大火煮开后转小火熬至米烂,加入闪耀和茯苓粉,继续煮20分钟。最后加入枸杞闷一会即可。
小贴士:这款粥特别适合在冬季进补,冬至进补前连吃1周左右即可。
2.茯苓红枣枸杞粥
材料:茯苓1把(手抓)、枸杞1把、红枣干10-17颗、滑燕麦米2碗
做法:
1、备好食材,茯苓提前用清水泡两个小时,待用。
2、淘米,将滑燕麦米洗干净后加入红枣和枸杞,搅拌。
3、按照电饭煲煮粥的水刻度倒入四大碗左右的水,就能够开始煮了。
4、如果不喜欢甜味的也可以不加糖,粥里含有红枣和枸杞就很甜了噢。
真假茯苓的辨别方法
1、用水泡
最好是放在锅里边煮边泡。假茯苓很快就散开,化掉。真茯苓形状不变。
2、咬一口
真茯苓粘牙,假茯苓则跟粉笔差不多。有一些是用胶水粘的,很脆。
3、在水泥地上用力画
真茯苓不会有痕迹。如果有一条白线则是假茯苓。
正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻,嚼之味淡,粉末在光学显微镜下可见大量菌丝,无淀粉粒,滴加稀碘液无明显颜色变化。