鸡蛋是一种营养价值很高的食物，蛋白中还有丰富的蛋白质并且热量低，但是蛋黄中含有胆固醇并且热量相当于较高，所以很多人在减肥的时候只吃蛋白而放弃蛋黄，但其实只要正常的食用鸡蛋，蛋黄对于长胖的影响并不是很大。
一个的蛋黄中含有184毫克的胆固醇和4.51克的脂肪，一个蛋黄就占了60%的摄入量。这能否说明吃蛋黄容易导致肥胖和其他健康问题呢?有研究表明鸡蛋中的胆固醇是不会引起我们身体内低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高的。所以蛋黄里的184毫克并不算在会诱导我们产生心血管疾病的300毫克里。结论就是，食用蛋黄并不能明显地让我们产生肥胖、高血压等健康问题。
蛋黄中的确含有一定量的脂肪成分，但是其含有的脂肪多为油酸，属于不饱和脂肪酸，在食用之后会在血液中和胆固醇结合，生成高密度脂蛋白，对血液中的饱和脂肪酸也有清除作用，所以吃蛋黄一般不会胖。只要不是吃太多，反而还有一定的减肥功效。再说，人每天还是必须的摄入一定量的脂肪的。因为鸡蛋黄中含有的卵磷脂是一种乳化剂，能够使脂肪胆固醇乳化成极小的颗粒，从血管排除后为机体所利用。而且鸡蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。因此，鸡蛋减肥法是有其科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥方法。
减肥吃鸡蛋能吃黄吗
减肥期间吃鸡蛋的时候是可以吃蛋黄的，不过要注意适量，对于正在减肥的人来说一天吃一个鸡蛋就足够了。
鸡蛋当中除了有含量丰富的优质蛋白质以外，还含有多种人体所需要的氨基酸，尤其是鸡蛋黄当中含有丰富的微量元素以及维生素等诸多营养成分，这些营养物质能够帮助机体加快新陈代谢，对于热量消耗以及脂肪燃烧方面都具有极其重要的作用，因此吃鸡蛋黄不仅不会影响到减肥的效果，反而是适量吃鸡蛋黄可以起到很好的减肥效果。鸡蛋黄能够为减肥的人群提供足够的能量与营养，防止身体因为营养摄入不足引起不良反应，但是鸡蛋黄也不能多吃，因为多吃也会容易导致热量摄入过剩。
早餐的时候吃鸡蛋黄能够有效的促进减肥，因为鸡蛋黄能够很好的给我们以饱腹感，这也是为什么吃鸡蛋黄之后我们吃其他食物的数量就会下降。不过为什么吃鸡蛋黄会令我们的身体出现饱腹感这一课题，目前并没有找到直接的理论证明，但是大多数的科学家都认为这和鸡蛋黄中含有大量的蛋白质具有直接的关系。
鸡蛋怎么吃减肥效果好
1、带壳水煮蛋
带壳水煮蛋因为蛋液隔绝空气，不会被氧化，也就不会对心血管造成损伤(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)。带壳水煮蛋是蛋白质吸收率最高，维生素保存最佳，最有益心脏的吃法。
2、蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。但是和水煮蛋相比，蛋白质吸收率略低。
3、蛋花汤
一碗菠菜蛋汤是蛋白质和蔬菜的完美结合，十分适合晚餐。
4、煎蛋
煎蛋会加大蛋液和油脂，空气的接触面，加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
5、炒蛋
炒蛋需要放较多的油，而且翻炒过程中遭遇空气氧化的可能性较大!而且加热温度太高，维生素的损失也是hin严重的!
