油菜花是日常生活中常见的蔬菜，含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效，对人类身体有一定的好处。
油菜花的功效与作用
1、调整胃肠：油菜花的花粉中含有酸性抗生素，能消灭沙门氏菌、大肠杆菌等病菌，可降低胃肠炎发病几率。花粉还可增进促进消化，增进食欲，对消化不良、食欲下降等症状有缓解作用。油菜花中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于改善肠道健康，防止便秘等肠道问题。
2、降低血脂：油菜花几乎不含脂肪，富含膳食纤维，可与食物中的胆固醇、甘油三酯等结合，并通过粪便排出，适量多吃可降血脂。
3、降低胆固醇：油菜花中富含的膳食纤维可以降低胆固醇水平，有助于保护心血管健康。
4、强身健体：油菜花中含有大量的维生素C、胡萝卜素、花粉多糖等，可提高机体抗病能力，常吃可强身健体。
5、抗氧化：油菜花中的花青素、类黄酮等多种抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，有助于一些慢性疾病。
油菜花的日常吃法
1.凉拌油菜花
用料：油菜花嫩叶嫩茎、蒜沫、盐、味精、醋、花椒油。
做法：将洗干净的油菜花用盐水泡一至二个小时，去除涩味。泡好后的油菜花用清水洗一下，放入开水中快速氽一下，保留油菜花香味。将用开水氽好的油菜花用凉开水冲洗，挤干水分，放入蒜沫，盐，味精，醋和花椒油即可。喜欢吃辣的可以再放点小米椒或者辣椒油。
2.清炒油菜花
用料：油菜花，蒜，葱，干辣椒，盐，油
做法：油菜花洗干净，去掉油菜花的老茎，接着再把油菜花切成大小合适的小节，拿来一盆清水，加入一些盐，把油菜花放入清水中浸泡几分钟，等到清洗干净之后，再把油菜花捞出来沥干水分。准备好的蒜切成蒜末，把葱和干辣椒将也全部都切好。起锅烧油，把我们准备好的蒜末，花椒，干辣椒，全部放入锅中爆香。把已经准备好的油菜花放入锅中用大火，快速的翻炒三四分钟左右，等到油菜花变色之后，再往锅中加入一些盐，继续翻炒，等到油菜花被彻底炒熟即可。
3.油菜花炒肉
用料：油菜花200g、猪肉50g、油适量、盐适量、蚝油微量。
做法：油菜花放入盐水中浸泡一会，然后放入开水中焯一下，捞出过一下冷水，捞出沥干水分切段备用，猪肉切洗净切片，倒入碗中，加入少许白糖，味极鲜，料酒，葱姜蒜，腌二十分钟备用。锅中放少许油后加入腌好的肉片儿炒至断生。接着放入油菜花，炒至变软。加入少许盐，蚝油调味即可出锅。
4.油菜花炒木耳
用料：油菜花250g、黑木耳50g、植物油适量、盐适量、猪油适量、鸡精适量、生抽适量。
做法：油菜花洗干净，过开水焯后捞出过凉水，控水，切段备用，泡发的木耳洗净，去蒂。锅内放入适量植物油，再放入少许猪油。放入木耳翻炒一下再放入油菜花翻炒。加少许清水，煮半分钟，放入少许生抽，适量盐，少许鸡精，炒匀，出锅即可享用。
