阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量也十分丰富。春季来临，蔬菜上市也逐渐变多，如何储存蔬菜就成为了一个难题。
香椿芽如何长期保鲜存放
1.真空保存
真空保存的原理就是将食物与空气隔绝，这样的话不容易滋生细菌。所以可以准备一些真空袋，然后将新鲜的香椿芽放到真空袋当中，把里面的空气抽掉，袋口密闭，形成真空状态，这样的话放在常温，冷藏冷冻的环境下都没问题。
2.冷冻保存
将香椿芽处理过之后放入冰箱冷冻保存。首先新鲜的香椿放到盐水当中浸泡一下，起到杀菌消毒的作用。然后把香椿芽放到开水中焯一下水，再将它沥干水分。最后就可以按照分量将香椿芽一小包一小包的装起来，然后放入冰箱进行冷冻，吃的时候只要打开一小包就行。
3.冷藏保存
冷藏保存之前，首先要把香椿进行分拣一下，把里面一些干瘪，腐烂或者是有一些不太好的叶子去掉，保持新鲜的部分。然后把它的根部去除，再把泡到水里泡一下，让它充满水分。最后放入到冷藏室。
4.常温保存
常温保存虽然保存时间比较不是特别长，但是如果保存的好，那么时间也可以延长。首先新鲜的香椿芽要把鲜嫩的部分留下，然后放到太阳底下晒一晒，把水分稍微晒干一点。接下来直接把它放到大点的容器里，然后放到阴凉干燥通风的地方。
什么蔬菜适合长期储存
1.大白菜：储存3个月干燥通风处晾晒；阴凉避光处保存
买来的大白菜如果不经过处理常温下只能放3-5天，但是经过简单处理后保存得当，可以储存一个季度。把大白菜拿到比较干燥通风的环境去晾晒，将它的水分蒸发出来，外层晒干的菜叶可以形成一层保护膜，延缓内部菜叶的腐烂时间，晒好的白菜最佳保存温度是0-5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，最长可储存三个月的时间。市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜，黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤；而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。
2.洋葱：储存3个月悬挂在凉爽；干燥；通风处保存
洋葱的保存时间会根据温度而改变，夏季将其放在常温环境下，只能保存一个月的时间，但春秋冬三季将其放在常温下，可以保存三个月的时间。洋葱受潮容易出现发芽、发霉和腐烂的现象，可以挂起来储存，全部装好后把它在干燥通风的地方储藏，不要放在阳光照射的地方，空气流畅又背阳的地方比较好。
3.南瓜：储存2个月放在架子上；通风阴凉处保存
南瓜存放的时间是非常久的，没有切开的完整南瓜，一般可以放置2个月左右的时间都不会腐坏。买来的外表没有斑点和暗伤的南瓜，把它放在一个阴凉通风的地方，避免潮湿高温环境，不要让南瓜接触地面，防止受潮变质，可以把南瓜放在一个干燥的架子上，这样处理的话南瓜储存时间长。
4.土豆：储存1个月放入纸箱；常温阴凉处保存
土豆属于根茎类蔬菜，土豆一般在常温的环境当中保存就可以，选择表面没有暗伤或者裂口的土豆，带点土壤是最好的，不用清洗，这样能保存更久的时间。而且土豆怕冻，要放在纸箱里，在纸箱底下铺上一层厨房纸或者是旧报纸，可以吸走土豆产生的水分，让土豆保持干燥；纸箱也有避光的作用，没有光合作用和温润的水汽，这样土豆就非常不容易发芽，这样至少能保存一个月左右的时间。
