3、水量要没过肉块，只加一次，中途不可二次添加，依次放入2个八角，4片香叶，1块桂皮，3片生姜，葱段2个，1勺食盐，1勺黄酒，喜欢吃重口味的，可以放3个干辣椒，水开之后转小火，慢炖70分钟左右，等时间到了，开锅收汁，肉块酥烂即可。

4、按照这个方式制作的红烧肉，色泽亮丽，香甜松软，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，非常的好吃，红烧肉寓意红红火火，年夜饭出现这道菜，是很正确的选择。

二、红烧鱼