带骨的羊肉，看骨骼

购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。

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切片的羊肉，观色泽

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种。新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的软塌塌。冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。

另外，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。

//3招分辨羊肉真假

针对市场上出现的“假羊肉”，可通过三个方面来分辨真假。

看色泽：羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅，而猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。看纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。看脂肪分布：牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”。

羊肉有4种最佳搭配，滋补美味

在烹调上，羊肉有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能增加美味，还有的会让滋补功效加倍。

除了单独和羊肉搭配，这些食材还可以组合起来跟羊肉一起炖煮，大家可以根据自己的口味选用。

羊肉＋黑豆：提高蛋白质利用率