热能主要来源于碳水化合、脂肪和蛋白质；每个人的需能量会因性别、年龄、劳动强度以及体质的不同而有所分别。吃得好不等于吃得营养，吃得营养不等于营养均衡，营养的最高境界就是均衡。

一个健康人体，除了食物的基本能量来源，还需要运动、医疗和思想心态的参与组成。

二、知道外部能量的价值与作用

1、食物

1）碳水化合物，主要来源于谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖外，是纤维素和果胶的主要来源。

2）蛋白质蛋，主要来源是肉类，蛋类和豆类。其主要功用为：构成和修补身体组织；调节生理功能；构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；以及供给热能等。

3）脂肪，主要来源是各种植物油及炼过的动物脂肪。主要生理功用为：提供必需脂肪酸；携带脂溶性维生素类物质；为机体提供高深度的热能和必要的热能储备；使膳食具有饱腹感；增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质，免于与氧接触而氧化。

现代医学研究发现，人体过多摄入碳水化合物其多余部分会以转化成脂肪的形式存储在体内；这也正是大部分不爱运动的人发胖的重要因素。

4）无机盐已知存在于生物体内的元素有几十种，除碳、氢、氧、氮外，其余各种元素，统称为无机盐。在体内含量较多的，如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等，称为常量元素：铁、铜、碘、锌、锰、钴等在体内含量极少，甚至只有痕量，称为微量元素。无机盐在食物中分布很广，一般都能满足机体需要。比较容易缺乏的无机元素有钙、铁和碘，特别是对正在生长发育的儿童、青少年、孕妇和乳母，钙、铁、和碘的缺乏较为常见。

5）维生素，根据溶解性，维生素可为二大类；其一是脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等；其二是水溶性维生素如维生素B2、B6、B12、C等。由于体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很少，但必须由食物供给。其主要功用是调节生理功能，已知许多维生素参与辅酶的组成，在物质代谢中起重要作用。当膳食中长期缺乏某种维生素，最初表现为组织中维生素的储备量下降，继则出现生化缺陷和生理功能异常，进而引起组织学上的缺陷，最后出现各种临床症状。