一、食用油过度加热

尤其是对于一些老年人群来讲，在炒菜时喜欢将食用油过度加热再炒菜，甚至会将食用油加热到冒烟才炒菜。对于以前的人群来讲，炒菜时用到的油一般属于粗榨油。这种粗榨油当中含有很多杂质，比如一些自榨的豆油。如果炒菜时没有充分加热，炒出的菜会有一种较为明显的腥味。

而对于现代人群来讲，炒菜时用到的食用油都经过了精炼处理，原油当中的一些杂质已经被全部去除。这样的食用油一旦经过高温加热，就会散发出很多的致癌物质，比如丙烯酰胺。

一旦长时间进入人的体内，患有一系列呼吸道疾病的概率会特别高。如果室内长期出现这种物质的话，患上肺癌的概率就会提高。