羊肉我感觉可以用很多配菜来炒，我经常用腐竹来炒，主要是每次吃火锅都会剩一些，而且腐竹是豆类，配合着羊肉炒出来的汤汁，味道也很香。重点就是羊肉，味道不能太膻，肉还得炖透，可以嚼动，而不是嚼起来费劲，下面就告诉大家怎么做，可以更好吃。

如果你有高压锅是最好的了，没有高压锅用炒锅时间就得是高压锅的两倍，味道上几乎没什么差别。炖羊肉或者牛肉我最离不开的就是豆瓣酱了，它属于有辣味的一种酱料，配合着酱香，膻味可以很明显地减少，不至于腻人。配上我搭配的香料，味道就差不多可以了。

羊肉无论是炒来吃还是炖着吃，都可以起到暖身子的效果，体寒的宝贝们，可以偶尔吃点羊肉，从内补身子，让身体暖和起来。对于男人来说羊肉也是可以壮阳的，调节好了脾胃，又带着补了肾气，可以说是一举两得。

【菜品】腐竹炒羊肉

【烹饪材料】羊腿肉600克、姜片蒜瓣适量、腐竹4根、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻适量、豆瓣酱一大勺、冰糖6-7块、香菜一小把、玉米油一小勺、料酒、生抽、老抽适量

【烹饪步骤】

步骤1:腐竹要先用清水泡一下，泡到它都是软软的就可以，然后把它切成正常的小段，这个自己把握。羊腿切成中等的小块，不需要切得太大，和冷水一起进入锅里面，直到水煮沸，然后沸腾五分钟左右，血沫都煮出来了，过一遍清水，就算完毕。