各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌腊肉，1斤肉放多少盐？牢记一个比例，咸香浓郁，放1年不霉不臭！』

从小到大，我最喜欢吃母亲腌的腊肉，今天回农村老家，发现院子里挂了很多肉，正在晒太阳呢。最近气温比较低，已经和冬至前后差不多了，加上最近的猪肉很便宜，才8~9块钱一斤，所以母亲提前买了10斤五花肉坐了起来，看来今年可以早些吃上腊肉了。

在过去，腌腊肉是保存肉类的一种方式，但由于它拥有比新鲜肉更好的风味，所以即使如今有更好的保鲜技术，人们还是喜欢吃腊肉。如今，会腌腊肉的年轻人不多，都嫌麻烦，直接去超市里买一些不就行了吗？

老辈人习惯自己腌腊肉，各种调料能自己掌握，腌出适合自己口味的腊肉，超市里的腊肉属于“流水线”腊肉，都一个味儿。

腌腊肉其实很简单，掌握好调料的比例就行了。一些人腌的腊肉过一段时间就长霉、发臭，最重要的是没有香味，主要就是“盐”没放对。