第一步、腌腊肉，肉到底能不能洗？很多人都说不能洗，腊肉会坏掉。但生肉上有油、有灰，还有细菌，如果不洗，我是不愿意吃的。

所以母亲每次都会先洗干净，放在太阳下晾干水分，这样就不会坏了。

第二步、准备一些香料，其实只用盐也可以，但加入一些香料会更香，家里有什么就用什么。把八角、香叶掰成小块，放入炒锅中，加入75克食盐、一把花椒，开小火炒几分钟，炒出香料的香味，并把食盐炒黄，关火放凉。

第三步、五花肉提前分割成5厘米宽的长条，先抹上一层高度白酒，把炒好的香料盐均匀地涂抹在五花肉上，每个部位都要抹到。