7、这时候快速地把地瓜下进锅里面翻动，让红薯块可以均匀的裹上糖汁，在盘子里面先抹上一层食用油或者是白糖，再将拔丝地瓜下进去，这样拔丝地瓜就做好了，吃的时候准备一碗清水，吃之前可以在小碗里面蘸一下，这样不会烫嘴了。

【小贴士】：

1、熬糖时火也不能过大。 挂糖浆时地瓜最好是热滴，这样挂糖更均匀。

2、注意，趁热即可拉出丝来，吃的时候一定要蘸凉白开吃，要不然太热会烫到嘴哦 还有出锅时，最好盘子底部撒上一层白糖，这样餐盘更容易清洗哦。

3、炸制地瓜的环节需使用6成左右的油温进行油炸，炸至地瓜表面金黄酥脆即可。

4、用上面的办法大家也可以做拔丝土豆，拔丝香蕉之类的，做这个菜就是洗锅的时候会比较的麻烦一些了。

来源：追剧全攻略531