5、刚才炸红薯的油留下来一点，把白糖倒进去，加入少量的清水。开小火慢慢的熬一下，一边熬白糖水一边再用铲子来轻轻地搅动。直到白糖开始渐渐地融化，开始出现大的绵密的泡泡。

6、 继续熬，等到大的泡沫慢慢的变成小泡沫，颜色也逐渐的变成焦糖色，小火继续熬，等到泡沫消失了，变得粘稠了，用筷子点一下，能挂上糖汁，就证明糖已经熬好了。