【食材】：冰鲜巴沙鱼解冻后600克，鸡蛋1个+1个蛋清，柠檬2片，大葱半根，生姜4片，黑胡椒粉少许，淀粉10克

汤底：油菜少许，香菇2个，浓缩汤30克，清水500克

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，冰鲜巴沙鱼解冻以后，清洗干净沥干水分，配料洗净备好，柠檬片用来去腥的，没有的话也可以用料酒。

第二步：把巴沙鱼顺着纹理用刀切成小块，装盘备用。配料大葱和生姜切好备用。

第三步：把柠檬汁挤入鱼块里，用手抓匀腌渍10分钟去腥。

第四步：腌渍好的巴沙鱼，去掉柠檬片，放入绞肉机里，把葱花和生姜一起放入。