莲藕 ，属于莲（或称荷）的根茎部分，别名莲菜、荷藕等；莲藕在我国种植历史已有3000多年；是一种非常常见的根茎蔬菜；市场一年四季都可以看见莲藕的踪影；但如果说要对比什么时候莲藕最好，建议还是以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。

而烹饪莲藕时，最常食用的方式一般除了凉拌之外，就是炖汤食用；尤其是秋冬之后，多数人都喜欢用粉糯的莲藕来炖莲藕排骨汤，既美味又滋补；但有时会发现买回去的莲藕怎么炖都不软糯，还是硬邦邦的脆感；

而这就和莲藕的种类有区别了。市面上最常见的两种莲藕，红花藕和白花藕；两者不仅名字有区别，烹饪方式和口感也大有不同；所以买莲藕，一定要区别红白花藕的不同，否则做出来的饭菜就天差地别了。

红花藕和白花藕的具体区别

所谓红花藕和白花藕，顾名思义，指的就是莲花的颜色不同；荷花池的荷花一般有红荷花和白荷花之分，而颜色不同长出的莲藕也大不相同；