罪犯三：没熟的螺类鱼类

海鲜，要的就是鲜味。

有人贪恋那股鲜味，一心急可能就没加工到位。

这隐藏着许多危害——

2016年，48岁的魏女士因腹部疼痛就诊，发现胆道内有多条黑色蠕动的肝吸虫。

2017年，57岁的张伯在一次常规检查中发现感染了肝吸虫，他只吃过一次螺类食物。

2018年，中山小榄的朱先生也因腹痛住院，医生检查发现其肝内有数百条近两厘米长的小虫子。

爱吃淡水鱼鱼生感染寄生虫 / DV现场

肝吸虫，又叫华支睾吸虫，在一类致癌物清单中赫赫有名。

这家伙能在人体内活上二三十年。

肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式，如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等。

这与平时人们理解的日本“刺身”不同。

日本“刺身”的生鱼片多是海鱼，本身的确有寄生虫，也有感染的风险，大多不易在人体长期储存。（例如，最受欢迎的三文鱼，就可能带有异尖线虫）

且海鱼鱼生需要经过严格的冷链处理，以此避免寄生虫对人体产生危害。虽然比不上烹熟后更安全，但能将风险降到最低。

曾经被爆出含有危害人体健康寄生虫的“伪三文鱼”，虹鳟，是淡水鱼的一种。

相比较来说，淡水鱼中含有肝吸虫更可怕，因为它能存留在接触过它的厨具上，所以很容易感染其他食物。

广州有高达10%的肝吸虫感染率，酷爱吃淡水鱼鱼生的广东人是它们钟爱的宿主。

因鱼生闻名的广东顺德，在20年间的感染率维持在40-70%的水平。

肝吸虫病早起难以察觉 / 广东新闻台

肝吸虫病在前期几乎没有症状，只有偶尔的发热、胃痛、腹胀。

所以这病在非流行区的城市，肝脏专科医院也会有很高的误诊率。

一旦到达晚期，患者会患上黄疸、肝硬化、胆管癌等重病，甚至死亡。

广东人喜欢吃生滚鱼片粥。

腌制好的生鱼片放在碗底，浇上滚烫的大米粥，这样吃起来鱼片鲜味十足，也足够滑嫩。

烹煮时间不够长的淡水鱼肉，会给肝吸虫可乘之机。

古法炮制的潮州生鱼 / 视觉中国 

关于这个病，偏爱民间秘方的人还存在很多误区：

有人认为酱油芥末喝白酒能杀死肝吸虫，因此在吃鱼生的同时喝白酒。

实际不仅没用，反而会加重肝脏负担。