罪犯二：隔夜菜

过年时候，你的朋友圈一定被各种饭桌刷屏了。

不求吃得完，但求有多隆重搞多隆重。

排面越大越是快活，家家户户用一晚的盛宴，换之后几天吃剩饭剩菜。

首届“天津味道”伴手礼创意文化节启动 “津味年夜饭”迎大年 / 视觉中国

这种食物狂欢，不只中国才有。

英国每年有大约一百万人食物中毒，半数是因为吃了夏季烧烤和圣诞节后的剩余饭菜。

剩饭剩菜含有的亚硝酸盐确实是强致癌物。

可一般饭菜里的亚硝酸盐含量微乎其微，达不到致癌作用。

摆放时间长、储存方式差、处理方式不妥当，剩饭剩菜才会滋生大量细菌，这些细菌会产生亚硝酸盐。

比起致癌，它更容易引起食物中毒。

贵阳48岁的何女士今年就中了招。

剩下来的饭菜，丢掉太可惜。她把几种剩菜倒在一起，热过后一人全部吃完，结果出现呕吐、腹痛、腹泻的食物中毒症状。

老人家更是剩饭剩菜的常年光顾者。

苦日子过多了，什么都不愿浪费，甚至连变质食物也不愿倒掉。

勤俭节约是美德，前提是要保证自己的健康。

首先，要剩也不要剩“蔬菜”。

蔬菜含有较多硝酸盐，凉菜更易受细菌污染。

陈学冬家里一冰箱都是剩饭菜 / 《我家那小子》

合理的保存方式和加热方式，能让食物安全过夜。

热菜温度下降容易滋生细菌，所以没吃完的要及时丢进冰箱冷藏；

海鲜最好不留，尽快都吃掉；

肉类虽不易产生亚硝酸盐等致癌物质，也要充分加热。