烹调油：尽量选择橄榄油、山茶油这类对心血管更有益的植物油，每天30-40克之间酌情。尽可能避免动物脂肪，如猪油、鸡鸭油、黄油等——它们的饱和脂肪酸含量更高，有“促炎”作用，不利于康复。

其他：各种菇类、藻类、木耳银耳等菌类，都是非常有益的食材，可以每天适量安排一些。

针对80岁以上的高龄老人

饮食总原则是食物品种丰富，尽量保证每天不少于12种、每周不少于25种食物；食物质地多样，鼓励多种方式进食；选择质地细软，能量和营养素密度高的食物；多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果；吃好三餐、少量多餐、规律进餐；采取多种措施鼓励进食，减少不必要的食物限制。食物选择及食量建议与65-79岁老人的建议量大致相同，但也需要做以下这些调整：

蔬菜：不做摄入量过多限制或要求，以老人的喜好为主，但鼓励品种丰富、多选深色蔬菜。

奶类：每天300-500毫升牛奶，或酸奶、奶粉等其他奶制品。

瘦肉/鱼虾：每天100克左右。

豆制品：每天15克大豆，或100克豆腐，或一杯豆浆。

水果：原则同蔬菜，不做过多限制。

粮谷类：原则同水果蔬菜，质地可以细软，但能量密度不要太低。因此不要只是米粥素面，里面需要适量加入质地细软的肉、蛋、蔬菜、烹调油等各类食物。

老人还需额外补充哪些营养素

除此之外还有一些额外补充，比如蛋白质、复合营养素及维生素D，原则上80岁以上的老人补充原则同65-79岁老人一样。

1.适宜的蛋白质摄入量为1.2-2.0克/千克体重。这意味着每天约需要60-120克的蛋白质摄入。那么，如何帮助老年人蛋白质达标呢？如果能够正常饮食，在每天不少于150克粮谷类食物的基础上，每天一个鸡蛋、300毫升牛奶或酸奶、100克豆腐或一杯豆浆、50克瘦肉/鱼虾等——加在一起大约可以提供50克左右的蛋白质。在这个基础上，如果老人还有能力，每额外增加一杯牛奶（豆浆）或50克瘦肉（鱼虾），能额外获得8-10克蛋白质。