春天是一个比较好的季节，也是一年中的开始。在春天可以吃到的食物有很多，不过懂得调理饮食的人都知道，最好是吃一些当季的食物。很多人在冬天已经吃腻了大鱼大肉，所以春天就想吃点清淡的，但春天的食物再清淡，营养也是需要的。春季是开学季，也是孩子们用脑用眼的季节，所以我常给孩子做这个“波斯草”。

波斯草听起来像是一种外国菜，实际上它确实是一种来自外国的菜。不过现在已经在我们国家随处可见，而且无人不知。它就是菠菜，作为一种从外国进口而来的蔬菜，大部分人都以为它是我们国家的本土菜，其实它是波斯人带到我们国家的，所以得名波斯草。说到菠菜，大家首先想到就是它富含铁元素，能补血养气，养颜滋补。其实菠菜还含有很多的维生素，特别是胡萝卜素含量较多，能有效地在人体内转化为维生素A，对于视力保护和皮肤的健康都很有好处。所以春天宁愿不吃肉，别错过“波斯草”，2块钱一把，保护视力又补血

菠菜的做法有很多，但也要注意，因为菠菜里的营养成分很容易被发生反应，所以做菠菜的时候就要注意，最好别和这些食物搭配。像猪肝种的铁就容易使菠菜中的维生素C反应，减少部分营养物质。不过我们今天要说的这道“波斯草”的做法很简单，也不容易流失营养，而且很适合做给孩子，当早餐最好，而且也比较便宜，2块钱就可以买一把。