题 字：王堂兵 中国书协理事

主 办：四川轻化工大学盐帮美食学院

川报集团驻自贡办事处

主 持：陈茂君 文铭权

陈茂君 川观新闻记者 文铭权

7月20日，四川省“天府旅游美食”名录在成都正式发布。在推出的100个省级天府旅游美食中，富顺豆花、自贡冷吃兔、牛佛烘肘、鲜锅兔、水煮牛肉等五道自贡美食上榜。

毫无疑问，牛佛烘肘是自贡盐帮菜中的优秀代表。那么，牛佛烘肘是怎么发展起来的？作为自贡美食代表，它具体“美”在哪里？