核桃是胡桃科植物，核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有益心脏、增强脑功能、改善消化系统功能等功效。
核桃的功效和作用
1、益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
2、增强脑功能
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
3、改善消化系统功能
核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
核桃具有较高的营养价值,富含钙、铁、磷、锌及多种维生素、必需氨基酸、亚麻酸等,可与花生、小米、黑木耳、燕麦等食物搭配煮粥,对人体有好处,也有一定的保健作用。
核桃和什么一起煮粥好
1、核桃和花生煮粥
花生可以把核桃仁和花生一起煮粥,花生含有磷、钙、铁、蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成分。两餐一块煮粥对身体机能有好处,也有一定的保健作用。
2、小米核桃粥
小米核桃粥有润肠通便、促进肠道蠕动的功效,对便秘有很好的防治作用。小米中含有色氨酸,对改善失眠多梦有轻微的效果。
3、核桃与黑木耳、燕麦煮粥
黑木耳、燕麦中含有一定数量的膳食纤维,可促进肠道蠕动。核桃里面的油脂比较多,可以起到润滑肠道的作用,可以改善便秘。
核桃还可以和其它食材一起熬粥,比如枸杞、芝麻、红枣等,都能让身体摄取更多的营养物质,适量吃点对身体有益。核桃每一次都不能吃太多,主要是因为核桃中含有不饱和脂肪酸和油脂比较多,而且吃太多还容易造成消化不良,导致腹痛、腹胀等,对身体不利。
