辣椒是一种比较常见的食材，在四川以及湖南地区，辣椒是每餐必须要吃的一种食材，这是因为辣椒可以提味，满足这些地区的重口味。辣椒有很多的种类，每一个地方都喜欢吃不同种类的辣椒，因为辣椒可以去除腥味以及杀菌等，有助于开胃消食，并且驱寒，对于改善怕冷以及贫血等是有很大帮助的。
一、辣椒的作用
1、开胃散寒
果实含有辣椒碱、高辣椒碱、壬醯香荚兰胺等。色素有辣红素、胡萝卜素。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。
2.促进血液循环
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
二、辣椒的用处
1、治痢积水泻
辣茄1个。为丸，清晨热豆腐皮寝，吞下
2、治冻瘃
剥辣茄皮，贴上即愈
3、预防冻疮
风雪寒冷中行军或长途旅行，可用20%辣椒软膏擦于冻疮好发部位，如耳轮、手背、足跟等处。如冻疮初起尚未溃烂，用辣椒适量煎水温洗;或用辣椒放在麻油中煎成辣油，涂患处。
4、治风湿性关节炎
辣椒20个，花椒30g。先将花椒煎水，数沸后放入辣椒煮软，取出撕开，贴患处，再用水热敷
三、辣椒的化学成分
1、辣椒果实含辣椒碱类成分，主要有辣椒碱，二氢辣椒碱，去甲双氢辣椒碱，高辣椒碱，高二氢辣椒碱，壬酰香草胺，辛酰香草酰胺。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧酸如异丁酸，异戊酸，正戊酸，巴豆油酸，顺式-2-甲基丁烯酸，庚酸，癸酸，异癸酸，丙酮酸，辛酸和月桂酸等。此外还含β-胡萝卜素，隐黄质，玉米黄质，辣椒红素，辣椒玉红素，堇黄质，茄碱，茄啶及柠檬酸，酒石酸，苹果酸等。
2、种子中含茄碱，茄啶，4α-甲基-5α-胆甾-8(14)-烯-3β-醇，环木菠萝烷醇，环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇及羽扇豆醇等。
3、同属植物米辣果实含辣椒碱。
