导语：人们常说：“可以三天不吃肉，但不能一天不吃菜，”通过这句话，你可以知道蔬菜对人体的重要性，蔬菜富含人体必需的各种营养物质，是矿物质和维生素的主要来源。
蔬菜中含有丰富的天然叶绿素、镁、钙、铁、锌等营养物质，可以补充人体需要，维持人体健康，颜色鲜艳的西红柿是生活中很常见的蔬菜，西红柿又称番茄，是茄科植物的新鲜成熟果实，它们味干酸，微寒，有生津止渴、健胃消食的功效。
西红柿的功效与作用有哪些？
西红柿，又称番茄，是日常家庭生活中常见的食品，广受大家喜爱，尤其是小孩子喜欢番茄的酸酸甜甜的味道，番茄本身的酸甜口感比调料更自然顺滑，番茄的营养也很丰富，具体功能如下：
1、护心护肝，西红柿中的果糖、葡萄糖、维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官有营养和保健作用，所以常吃西红柿可以保肝护心。
2、癌症的预防和治疗，番茄的防癌抗癌作用应该引起足够的重视，番茄中的番茄红素是类胡萝卜素的一种，在番茄中含量最高，番茄颜色越深，其含量就越高，番茄红素的抗氧化作用比β-胡萝卜素强，能缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散，所以西红柿被称为抗癌专家。
3、美白祛斑，西红柿中大量的纤维素能促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，从而起到美容养颜的作用，此外，西红柿中含有大量的维生素C，也有去除皮肤色素、美白肌肤的功效，所以经常吃西红柿可以起到排毒、美容、祛斑的作用。
西红柿营养丰富，但仍需注意的是，未成熟的青色西红柿含有龙葵碱，如果你吃了它们，你会感到嘴里发苦，严重时会引起一些不良反应，如头晕、恶心、全身不适、呕吐，甚至全身乏力，严重的话可能会有生命危险，番茄长期加热会使番茄红素分解，失去保健功能。
西红柿的营养成分有哪些？
1、番茄红素具有很强的清除自由基的作用，在抗氧化和抗衰老方面非常有效。
2、维生素C对促进胶原蛋白的形成有重要作用，可以使皮肤更有弹性。
3、富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸可以促进消化液的分泌，有提高消化能力的好处。
4、富含维生素B1，对缓解肌肉疲劳、提高神经反应性、保护心脏有明显作用。
6种食物或不适合与西红柿一起食用
1、红薯
红薯作为一种粗粮，口感相对较好，营养价值较高，因此受到人们的喜爱，如果在减肥的过程中可以适量吃一些红薯，可能会促进脂肪的消耗和燃烧，有助于减肥，但最好不要把西红柿和红薯混在一起，因为洪水中还有一些淀粉，这些物质可能会在胃中产生盐酸，而西红柿在强酸性环境中不溶于水，可能会产生沉淀物，一起吃容易引起胃部不适。
2、香菇
香菇的吃法很多，不仅可以当配菜，还可以用来找吃，香菇味道鲜美，深受人们喜爱，它含有丰富的营养，研究资料表明，香菇含有人体所需的十几种氨基酸，不过，从健康的角度来说，我建议你吃西红柿配蘑菇，如果一起吃，番茄中的特殊营养成分可能会被破坏，人体无法吸收这些营养成分，也就失去了实际意义。
3、河虾
西红柿富含维生素，如果与河虾一起食用，河虾中的钾和砷可能会发生化学反应，变成有毒的三钾和砷，因此，如果西红柿和虾混在一起，可能会引起食物中毒，当然，量多小也没什么大问题，这也是根据每个人的体质不同辩证分析的。
4、黄瓜
黄瓜的水分比较丰富，所以黄瓜和西红柿是类似的食物，因为两者都可以直接食用，也可以用来烹饪，西红柿富含维生素C，而黄瓜含有分解维生素C的酶，如果两者一起吃，很可能番茄中的维生素C会被分解，吃的意义也会丧失，所以不建议这两种食物一起吃。
5、螃蟹
螃蟹的营养价值绝对可以和它昂贵的价格相匹配，螃蟹富含多种微量元素、蛋白质、氨基酸等物质，尤其是来自黄灿灿的蟹黄，不仅能满足你的味蕾，还能为你的身体补充大量的营养。
不过，螃蟹毕竟是海鲜，与含有维生素C的西红柿一起食用，会产生化学反应，可能导致有毒物质，人们吃了它们后，可能会有生命危险，你最好不要冒险。
6、糖
西红柿拌白糖，是一道简单的夏季美食，可以开胃解渴，它特别受孩子们的欢迎，但有些人吃了之后会出现腹痛、腹泻等一些不良症状，这是因为有一种叫做甜螨的东西在起作用，它最喜欢糖、麦芽糖、糖浆，所以和食物一起吃进肚子里，引起腹泻，甚至肠道溃疡，建议少使用，真的喜欢，不如用蜂蜜代替白糖，既好吃又健康。