马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。
《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”
马兰头拌香干
配料:马兰头200g、香干100g、香油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、醋适量烹饪步骤:1.马兰头洗净备用。
2.起锅放水煮开，倒进马兰头淖水。待马兰头变色即可。捞出晾凉备用。
3.香干淖水。
4.马兰头挤出部分水份，切碎。
5.香干切小块。
6.放入碗里。加生抽，盐，糖，醋，胡椒粉。
7.最后淋入香油。
8.拌匀即可。一道时令的美味就制作完成了！
