中国对吃的很有研究，光是叫得上名字的菜系就有八种，随着消费水平的不断上升，人们不再追求简单的饱腹，在吃的上面更是追求更高层次的享受，力图吃遍天南海北的美食。
现如今，网络的力量是很强大的，人们可以足不出户就能学习到各大菜系的做法，在家也能品尝各种菜系的不同风味，而这一次给大家介绍的就是粤菜的一种：芦笋炒牛肉粒，做法简单，好吃又有营养。
芦笋是营养价值很高的一种蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，也有普通蔬菜都有的膳食纤维，经常拿来跟培根一起食用。实际上，它也很适合和高蛋白的食物一起搭配，而牛肉就是富含高蛋白的一种食材，此外，健身的人都知道，牛肉的热量是很低的，虽说是肉类，多食用却不用担心长胖，吃起来比猪肉要健康的多。
牛肉在腌制之后更加入味，也更加鲜嫩，这两种食材都不需要特别久的烹饪时间，整个烹饪过程中也不涉及到高难度的技巧，非常适合厨房小白的初次尝试。在大火的翻炒下，芦笋和牛肉都保留着最原始的清新味道，翠绿的芦笋搭配鲜嫩的牛肉粒，特别像是一道高档的西餐，散发着格外诱人的魅力。
【菜品】芦笋炒牛肉粒
【所需食材】牛里脊；芦笋适量；小苏打适量；蚝油适量；油适量
【烹饪步骤】
1.首先将新鲜牛里脊用水洗干净，挤出里面含有的血水，之后切成小的牛肉粒，装在盘子里。切一半的柠檬，将里面的汁水挤到牛肉里，用手稍微抓拌几下，放到一旁腌制20分钟左右。
2.腌制好之后接着往牛肉粒里加入其它的腌料，继续腌制入味，首先加入的是少许的小苏打。
3.第二种腌料是蚝油。
4.腌料加好之后，用手将腌料和牛肉充分混合，使牛肉和腌料充分接触，再次腌制至30分钟。
5.然后我们来处理第二种食材，新鲜芦笋洗干净后甩干表面的水分，并切成小段，每一段的长度在5厘米左右。
6.锅不用开火，直接将油倒进锅中。
7.之后再将火开到中火，等油温到达半热的状态时就可以将腌好的牛肉粒放进去煎了。
8.时刻注意翻面，避免牛肉粘锅，等锅里的牛肉粒的鲜红色慢慢变暗的时候，就是加入芦笋的时刻。芦笋易熟，直接改成大火快速翻炒，等芦笋颜色变深，更加翠绿的时候，也就是将芦笋炒到断生，就可以将菜盛出上桌了。
【烹饪贴士】
1.牛肉经历了两个腌制的过程，第二次加入的小苏打，其作用是使牛肉的肉质变得更加的鲜嫩，而蚝油能够更好的使牛肉入味。
2.如果在切新鲜的牛肉时感觉很滑，不方便切，可以先将牛肉冷冻半个小时，之后再拿出来切牛肉粒就会很方便。
3.在倒油之前要保证锅中没有水分，不然在之后煎牛肉的时候油会溅出来，避免溅到身上发生烫伤。
4.牛肉粒和芦笋都是很容易炒熟的食材，千万不要炒的太久，会影响最终的口感。