本文转自：龙头新闻客户端
（王艳）在东北，“二月二”吃猪头，是一个重要的习俗，意在应和“龙抬头”，寄望一年的吉祥，而这一天最火爆的主角就是美味的猪头肉。28日，距离“二月二”还有不到一周的时间，位于哈市新阳路的月亮八珍食品店门前人头攒动，店内销售柜台前一直排着小长队。营业员介绍说，月亮八珍猪头肉年年这么火，这几天猪头肉被早早地抢空了，还有不少外地人专程赶来购买。
二月二龙抬头
月亮八珍猪头肉，年年吃不够！
哈尔滨月亮八珍销售部负责人表示，每年二月二都是猪头肉销量最高的日子，市民都争着在“龙抬头”这天抢个吉利，剪头、吃猪头肉，为自己的新年祈福。为了满足市民的需求，月亮八珍将备足“龙头”猪头肉，让争相前来沾“龙气”的市民大饱口福。为迎接节日销售高峰，我们100多家专卖店提前几天就开始火爆销售，线上平台各种礼盒销售也将同步跟进。
由于龙江老字号月亮八珍猪头肉肥而不腻，酥而不烂，风味独特，味道鲜香，深受消费者青睐。每年这时候，便引起了大量顾客的驻足疯抢。消费者张女士说：“每年二月二我都会来月亮八珍选猪头肉，老妈和孩子就喜欢他家的味道，似乎没有月亮八珍猪头肉，二月二就少了点什么。”二月二全家人围坐在一起品尝月亮八珍猪头肉，分享着团圆的热闹，欢声笑语，可谓美事一桩。
销售部负责人同时表示：“月亮八珍在全省有100多家连锁店，去年二月二当天连锁店猪头肉几乎一抢而空，其他和猪肉相关的熏酱产品也早早就卖光了。为了满足消费者要求，今年我们加班加点生产，比去年增加了20%的猪头肉和其他猪肉产品以应对抢购热潮。”
好原料成就好味道
精工细作方得精品
提起月亮八珍，哈尔滨人可谓有口皆碑。月亮八珍食品的味道是许多哈尔滨人，以及到访哈尔滨的过客不能忘记的，月亮八珍猪头肉更被赞誉为“想不到的香，忘不掉的味”。据了解，月亮八珍系列食品之所以在冰城长盛不衰，确实在制作工艺上有独家“秘笈”。将百年宫廷秘方、中医药膳与现代工艺相结合，不断吸取我国中医学精髓，佐以48味名贵中草药，加以文火长达10多个小时的加工煮炖，层层入味锁住香料秘制精华。使其做出的月亮八珍肉质品既保持了肉味最原始的醇香，又锦上添花，让食物的香气触动味蕾，回味无穷，吃过的人赞不绝口。
精工细作方得精品。月亮八珍食品从选料到生产全过程严苛要求至臻至善。选做猪头肉的猪头，要求更是不亚于选美，只有个头均匀、形状完美、颜色新鲜的猪头才能在’海选’中脱颖而出。成功入选后要历经选料、缓化、打焯、喷烤、蹭洗、验毛、煮制、熏制、冷凉等20道工序流程，5道质量检查关。其中的任何工序中如果在颜色、味道、规格等任何一个方面达不到标准，产品就会被直接打入次品库，坚决不会流入市场销售。生产过程中，仅是缓化猪头的环节就要达到12小时以上，验毛除毛也全部由纯手工精细操作。
坚守品质，相信时间的力量。“我是哈尔滨人，从小就爱吃月亮八珍食品，现在长大了给孩子也买，我儿子最喜欢吃的部分是他家的猪耳朵，没有肥肉，软糯的猪皮中包裹着一层薄薄的脆骨，吃起来口感十分新奇，我爱人也喜欢用猪耳朵来下酒，有滋有味儿。” 孙女士说道。
火爆背后的真功夫
在坚守品质中话传承
“鲜”、“香”是人类美食文化的精髓，为了让猪头肉保持独特的香型，月亮八珍食品精心研发，严格把握制作工艺，讲求还原食材本味，从选料、填料到烘烤做到全程严控，精选香辛料则是川北地区当年采摘的高海拔无污染天然品种，无任何添加剂。独特的宫廷配方，48小时腌卤，深度融合了料香和肉香。让月亮八珍专卖店的猪头肉不但滋味更加浓厚醇香、入味均匀、口感更有弹性，而且常吃有利于身体健康，安全比起其他熏酱制品也更有保障。
月亮八珍食品时时刻刻把顾客的品味、感受尤其是健康放在心上。用料讲究，注意每个细节。在原料选择上，月亮八珍食品不惜成本，所有的原料、辅料均来自省内外知名的正规食品公司；而所选用的上等猪头肉更是经过头头检测，保证消费者吃得安全放心；在工艺上利用宫廷秘方和天然香料的调制实现独特的口味，拒绝添加工业香精；在卫生条件上，月亮八珍食品实现药厂级的卫生控制标准，从环境、人员、工序、设备实现全方位管控，在质量上，月亮八珍食品视品质如生命，建立并完善了从采购、检验、生产、配送到销售的全过程品质保障体系，杜绝不合格产品出厂；为保证食品新鲜，月亮八珍食品每天要向连锁店多次配送，在疫情常态化下，专卖店内每天严格执行消毒程序，所有的店面人员都要定期体检并持健康证上岗。
二月二，龙抬头——吃月亮八珍猪头肉，吉祥如意好兆头！月亮八珍以承载的龙江放心食品文化符号的高品质，成为二月二健康美食的标配可谓是实至名归。二月二一家人围坐在一起，一边吃着月亮八珍猪头肉，一边回忆着美好童年，回味着历史，那是一个自豪和美啊！为什么东北人喜欢二月二吃月亮八珍“猪头肉”？很多人不了解，答案就在这里！你们那里二月二有啥习俗？
图片由月亮八珍提供
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