（1）香煎鹅肝
食材：鹅肝、面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
做法：1、鹅肝切片后用少许盐抹匀，放冰箱腌一会；再取出扑上面粉；2、平底锅烧热油后，调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面；
3、用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁
（2）花雕蒸鹅肝
食材：鹅肝、花雕、鸡油、淀粉、上汤
做法：1、鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌制一会儿，放入盘中上笼大火蒸至熟，取出放入盘中。
2、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上
（3）瓦片鹅肝
食材：鹅肝、红辣椒、洋葱、孜然、花雕酒、香油、生粉、耗油
做法：1、鹅肝切成小块，漂去血污，加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀，放入开水锅中汆至熟。2、热锅烧油，下红辣椒、洋葱、孜然炒香，加鹅肝，淋花雕酒，急火快炒两下，淋上红油和香油，装入提前烧热的瓦片中即可。
（4）红梨煎鹅肝
食材：鹅肝、生梨、花茶、红酒、冰糖、柠檬
做法：1、将花茶放入红酒中煮开，加入生梨煮熟；鹅肝切成片，放入锅中煎熟。2、将煮熟的梨切片，与煎熟的鹅肝片间隔摆入盘中，淋煮梨的原汁即成。
（5）黄花菜炒鹅肝
食材：鹅肝、黄花菜、青椒、盐
做法：1、将青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片，热锅烧油，先将青椒热锅煸炒。2、炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。
3、最后将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒均匀即可。
（6）木瓜青椒炒鹅肝
食材：鹅肝、木瓜、青椒、橄榄油做法：1、鹅肝切成小丁，木瓜洗净切成块，青椒切成块；
2、热锅下入橄榄油，下入鹅肝煎熟，放入木瓜和青椒，翻炒一下，即可；