以前和老公去老菜馆必点的一道菜。轻轻的咬一口，当尖椒的辣、肉馅的香、汤汁的鲜，瞬间在口中炸裂时，带给了味蕾极大的满足。再配上一碗白米饭?，真的是超级下饭，回味无穷！
用料:尖椒4个（大）肉沫200G鸡蛋1个（小）淀粉5勺生抽5勺蚝油4勺白糖1勺食用油适量（玉米油，大豆油，花生油均可）
步骤1
尖椒4个，这次买的尖椒有点长，如果是小尖椒可以选6-8个。
步骤2
由于尖椒太大，所以一分为二。切掉两头。
步骤3
切好后大小适中。尖椒选择直一点的，比较好成型。
步骤4
用一根筷子在尖椒里面轻轻转一圈，去掉辣椒里面的辣椒仔，怕辣的也可以用细长的剪刀✂️去掉多余的辣椒弦。
步骤5
肉沫里面加鸡蛋一个，生抽2茶勺，蚝油2茶勺，料酒1茶勺。没有料酒也可以放点葱姜沫提味。
步骤6
搅拌均匀，这个肉馅时候有点稀，不要担心，静置约十分钟让肉馅入味。
步骤7
十分钟后用筷子搅打上劲，搅打至肉馅比较粘稠。
步骤8
用筷子将肉馅塞进尖椒，不要贪心，肉馅不要塞的太多，均匀即可。否则一会儿煎的时候容易露出来?
步骤9
将所有的尖椒都酿好肉馅备用。取一勺白糖，3勺生抽，两勺蚝油，一碗清水调好汁备用
步骤10
尖椒的两头粘上少许干淀粉，以免煎的时候肉馅滑出。
步骤11
剩余的淀粉用清水调好备用。
步骤12
平底锅放少许油，中小火加热，油热后放入尖椒。
步骤13
中小火煎至两面金黄起皱，也就是传说中的虎皮色。
步骤14
倒入准备好的调味汁，加盖大火烧开，中火煮6-8分钟。
步骤15
淋入调好的淀粉液，勾一层薄薄的芡。大火收汁，装盘。准备好米饭?开吃！
小贴士:1.尖椒最好选直的，酿馅的时候比较容易。（喜欢挑战者可忽略）2.肉馅一定要搅打上劲，否则煎的时候容易出汤。3.尖椒一定要煎至两面金黄后再放入调味汁，这样的尖椒才好吃，肉馅也更容易熟。4.勾芡不要太厚，薄薄一层即可。