手撕野竹笋

这道菜由竹笋和炒肉末改良而成。我们将小竹笋撕成条状，然后将它们与同样的五花肉混合焖至，同时，我们加入蚝油，辣酱和鸡精调味。

材料：小笋400克，猪肉500克，青椒红辣椒100克。

调味：盐20g，高酒精50g，煮熟猪油40g，生姜，大蒜，湿淀粉，辛辣鲜露5g，两汤300g，浓缩鸡汁，鸡粉3g，蚝油10g。

做法：

1.洗净小竹笋，取出老茎，撕成厚条，加入盐和白酒拌匀腌2小时，挤出水，冲洗掉浓重的咸味。

2.将煮熟的猪油放入锅中，加入炒过的猪肉，然后加入生姜和大蒜切片，加入竹笋，翻炒半分钟，然后倒入两汤匙，辛辣的新鲜露水，蚝油煮沸，用小火煨入竹笋，加青椒条，红辣椒条，鸡汁和鸡粉，搅拌均匀，用湿淀粉加厚，并将锅放入砂锅中。