博杂中现传统
粗犷中见讲究
留住冰城味道
传承美食文化
哈尔滨的饮食文化
和中央大街、索菲亚教堂一样
都是城市不可或缺的
重要标志和文化符号
而“小吃”
正是哈尔滨饮食文化
不可或缺的一部分
烧饼
烧饼得说是中华面食的代表之一。而且是特别著名的代表。南北方的烧饼品种,那是历史悠久、百花齐放,少说也得有一百多种。黄桥烧饼、吊炉烧饼、马蹄烧饼、油渣烧饼、肉末烧饼、周村烧饼……单拿出哪一种,都能代表当地美食。
老式东北烧饼,虽说就是一个饼,但是哈尔滨的手艺人,一点都不将就。一个老式烧饼,切开,十层是基础,老手艺人能做出更多层。烧饼层层分明,软韧有度,香酥无比。
为什么要追求层数?
十二层,这是迎合十二地支所说,有一周循环,圆“满”之意。
这不是为了看,而是为了吃。每一层里,都有热腾腾的空气,层数越多,口感越好。
豆浆
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
一个真正的高手,不仅要外行认可,同行也得服气。
其实,吃喝除了满足生存需要,可能更是一种生活方式。
端起这碗豆浆,吃到嘴里的,是大豆所产生的复合香气;到达胃里的,是能量;传到心里的,是东北人祖辈的生活态度:和气、知足。