猪肉，这个我就不用多说了，大家几乎天天都同它打交道。喜欢吃猪肉的人也许餐餐都离不开它，不然，猪肉怎么会每年都荣登国内“肉类食品销量榜首”呢？
前蹄
当然，我说猪肉是一个笼统的概念，要细分的话，一头几百斤的猪分出来的部位是很多的。比如：猪头、猪脚、排骨、五花肉、精瘦肉、前腿肉、后腿肉等等。其中，我认为最受欢迎的有：排骨、五花肉、猪脚、精瘦肉。为什么肉贩子要把猪肉分成这么多花样来呢？就是每个部位的肉口感不同、烹饪方式不一样、受欢迎程度不一样，更关键的是价格不一样，这也是商家最关心的。
今天，我们不可能面面俱到，不然写成一本书也写不完。接下来主要想给大家聊一聊有关“猪脚”的事。
前蹄
猪脚，很多人都喜欢吃，因为猪脚里面含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量不高，所以猪脚很适合女人吃哟！说起猪脚我会马上想起香喷喷的“红烧猪脚”来，一个人吃一大碗不在话下。
现在的人，可以说追求的不是吃饱，而吃的就是个味道和养生及营养。比如吃猪脚不愿意吃后面的肉，偏偏喜欢吃前面的猪脚，为什么？因为猪脚里蹄筋既好吃营养又不油腻啊！你看用猪脚做出的菜哪一种不是“绝顶美味”？
红烧猪蹄
比如：猪脚黄豆汤、卤猪脚、红烧猪脚、酱猪脚、香辣猪脚等等，做法不一样，但是都能做成属于自己的美味。
黄豆炖猪蹄
猪脚好吃，但是在猪脚的选择上还是很有讲究的，前猪脚和后猪脚的区别很大，但是很多人却不明白。大部分人到市场上买猪脚时，就听到肉摊老板总是在吆喝：这是新鲜的前猪脚，快来买。其实哪有那么多的前猪脚。如果自己分不清，那就只有被忽悠的份！
为什么我们要学会分清猪前脚和猪后脚呢？因为它们的肉质不一样，口感不一样，营养价值不一样，所售卖的价格也不一样。
卤猪蹄
好啦，下面我们就来说说如何区分猪的前脚和后脚？请看详细内容。
第一，看表皮和整体外观
由于前猪脚平时的活动量比较大，要显得
粗壮得多
，毕竟是经常运动。前猪脚不仅粗壮，而且肉比较多，用手摸一摸，感觉里面有好多肉，因为肉多，表皮的褶皱也比较明显。猪
前脚在内侧有三道皱褶。并且在皱褶不远处，可以见到皮肤上有7个小圆孔。
图1
后猪脚则相反，肉少、褶皱少或没有，并且看起来比较细长，摸起来肉比较硬；而且在
皮肤上是没有7个小圆孔的。
第二，看脚趾
图2
猪前脚的一对大脚趾基本上是
一样长的
；而后蹄的一对大脚趾是
一长一短
，这也是区分猪前脚和猪后脚的最直观的办法。
第三，看蹄筋（见图1）
猪的前脚是有蹄筋的
，就在后面被刀砍断的切面上可以清楚地见到，如果没有，就是被肉摊老板抽掉单独卖了，因为吃猪脚吃的就是里面的蹄筋，如果没有蹄筋，即使是猪前脚也不要买了。
后猪脚是没有蹄筋的
。所以，买猪脚要买前猪脚就是这个道理，蹄筋的营养价值相当高，主要含胶原蛋白。
结尾总结
总的来说，买猪脚就得买前猪脚，不要买后猪脚。猪前脚的肉质好、口感好、营养价值高，猪后脚就要逊色很多。
千万不要付猪前脚的钞票却买到了猪后脚，那就亏大了